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这道菜酸辣爽口,鲜美滑嫩,留点汤汁泡饭,轻松吃下两大碗_健康

发布日期:2020-07-18 03:05   来源:未知   阅读:

泡椒酸辣开胃,爽口下饭,用来做菜最合适不过。平菇爽滑鲜美,炒菜烧汤都是佳品。

今天分享的这道菜,是泡椒平菇炒肉,酸辣爽滑,开胃下饭,汤汁浓稠,用来泡饭能生生吃上两大碗。一起来看看吧!

配料:猪肉,平菇,泡山椒,小葱,生姜,大蒜,胡椒面,酱油,料酒,淀粉,油,盐,白糖,蚝油,味精/鸡精

做法步骤:

1、平菇用清水加一点盐,泡20分钟,去掉老的根部,撕成条,控水备用。泡山椒取出改刀切小段,小葱洗干净切段,把葱白和葱叶分开放。生姜和大蒜切片

2、猪肉切薄片,取一只小碗,放入猪肉,放料酒、酱油、一点盐和白糖、胡椒面、淀粉,抓匀腌制10分钟

3、起锅烧油,油热下腌制好的肉片滑熟,盛出备用

4、锅中留底油,下生姜、大蒜、葱白、泡山椒炒出香味,下平菇大火翻炒至变色变软

5、下肉片一起翻炒,下盐、白糖、蚝油调味,炒至平菇完全熟了,汤汁浓稠快干,下一点味精/鸡精,把葱叶撒进去,翻炒均匀,关火起锅装盘即可

小总结:

1、鹏哥喜欢用带点肥肉的猪肉,先把肥肉煸出油来再炒平菇,平菇会更香

2、泡山椒改刀后再炒能更出味

3、平菇洗干净后尽量控干水分,否则炒出来水分太多影响味道